Becerro
Realizado por MVZ. César Lara González
Correo para correspondencia: contacto@biozoo.com.mx
El corral de engorda (feedlot) en México es un eslabón en la cadena de producción de carne, que permite producirla a gran escala. La producción de carne de bovino en México procedente de corrales de engorda, es de gran importancia socioeconómica, pues representa 35.0 % de la producción nacional, siendo los principales estados productores de carne Veracruz con 13.4%, Jalisco con 11.5% y Chiapas con 6.1%. En los últimos años, se han desarrollado tecnologías las cuales han optimizado la utilización de los recursos ganaderos y agrícolas. Las empresas ganaderas han adoptado ciertas tecnologías tal es el caso del corral de engorda, las cuales han logrado intensificar la producción de carne bovina con menos recursos y en menos tiempo a partir de la mejora en el manejo de la recepción del ganado, la alimentación y las instalaciones (Tabla 1).
En este contexto el presente blog , describe la eficiencia productiva y describe los componentes necesarios del corral de engorda en México para lograr una mejor rentabilidad.
La productividad de un sistema se define como la relación entre la cantidad producida y los recursos utilizados, cuantificados a través de la eficiencia, eficacia, calidad y economía de los sistemas de producción.
En sistemas de producción estabulados, el de bovinos carne utiliza 3.70 veces menos alimento que en pastoreo para producir la misma cantidad de carne; sin embargo, los porcentajes de concentrados van desde 2 % para sistemas de pastoreo, 4 % para los mixtos y 18 % para los industriales (estabulados).
La eficiencia en producción de carne estabulada se evalúa con criterios de eficiencia en conversión alimenticia, pero se limita por la correlación entre peso vivo y ganancia promedio diaria. La eficiencia económica, por la capacidad de hacer sus operaciones rentables y la utilidad, por el costo, valor de animales finalizados y costo de alimentación. En México se consideran además mano de obra y energéticos.
En el 2013, la eficiencia promedio de la producción de carne de bovino en México, fue 52.7 %; se requirió producir 1.9 kg de carne en pie por cada kilo de carne en canal; esta eficiencia se ha mantenido desde el año 2000. En ese año, la entidad más eficiente fue Baja California (59.9 %) aunque aportó sólo 4.85 % al total nacional, ubicado en 1.8 millones de toneladas de carne en canal.
Tabla 1: Áreas de importancia para mejorar la productividad del corral de engorda
Productividad Corral
Después de un largo periodo de transporte el ganado llega a los corrales de engorda estresado y cansado, con alta cantidad de cortisol en sangre, en ese momento no se recomienda realizar el manejo metafilactico ya que el cortisol interfiere con la formación de anticuerpos y por tanto disminuye la respuesta inmunológica frente a virus y bacterias.
Se recomienda que el ganado descanse después del viaje, beba agua limpia y fresca, se coloque en un lugar amplio, seco, soleado y con sombra suficiente, así como ofrecer un forraje suculento de buena calidad como la alfalfa achicalada (deshidratada). El objetivo de una buena recepción es que el animal se rehidrate, repose y reacondicione el funcionamiento del rumen. Se podrá realizar el manejo metafilactico a las 48 a 72 después de su llegada.
Debe analizarse toda la información generada sobre el lote que se recibe, considerando el origen, ruta, horas de traslado, horario, temporal, etc y asignarle una calificación de riesgo (alto, mediano o baja) de presentarse alguna enfermedad como anaplasmosis, piroplasmosis, fasciolasis o una enfermedad respiratoria esta última de mucha importancia. Así mismo, deberá separarse al área de hospital para ser tratado todo aquel animal que muestre algún signo de enfermedad o afectación.
Manejo metafiláctico
El manejo metafilactico es parte importante del manejo del ganado de inicio. Es un tratamiento preventivo que se realiza a todo el ganado en los primeros días de su llegada. En el manejo metafilactico se deberá inspeccionar, pesar y tomar la temperatura corporal a los animales de manera individual. Se considerará la aplicación de lo siguiente:
-Vacuna contra el complejo respiratorio viral y bacteriano.
-Vacuna contra el complejo clostridial bovino.
-Vitaminas ADE.
-Desparasitante interno
-Ectoparasiticida (Pour on ó aspersión)
-Implante
-Antibiótico de larga acción (en lotes de alto riesgo y/o animales con temperatura mayor a 400C).
En el manejo metafilactico se deberá separar por lotes a los animales de acuerdo con el tamaño y peso.
Después de realizar el manejo metafilactico y es acomodado el ganado en los corrales definitivos, se planearán los días aproximados de duración en cada una de las dietas hasta su salida al mercado. Su variabilidad estará supeditada a cambios climáticos o ambientales durante el tiempo de la engorda
La frecuencia de la alimentación será por lo regular de dos servicios (mañana y tarde) siendo lo recomendable 40% del alimento en la mañana y el 60% por la tarde. Cuando sea tiempo de lluvia y no se tenga techado el comedero se realizarán cuatro servicios en el día dependiendo del clima.
La nutrición es uno de los pasos cruciales para el éxito o fracaso de la engorda por lo que debemos apoyarnos por un nutriólogo.
Tenemos que considerar que al comienzo de la engorda se requiere más proteína y menos energía, en la mitad de la engorda será más equitativa y en la parte final el balance de energía será mayor que la proteína.
Lectura de comederos
Es el monitoreo del servicio del alimento y su consumo tanto del corral como individual del ciclo de engorda y se realiza por la mañana antes del servicio de la mañana.
Se clasificará en base a los siguientes factores:
°Por el estado del ganado al momento de la lectura (ijares vacíos o llenos).
°Actitud del ganado (tranquilo o intranquilo).
°Estado del comedero.
°Lamido, limpio, normal (+/- 200g por animal), medio bajo (+/-1-2kg/animal), medio lleno +/- 2-5kg/animal) y lleno (exceso alimento, más del 50%, quizá por falta de agua en el corral).
Este punto es crucial para el ajuste y acomodo del consumo diario del ganado y el monitoreo de la evolución de cada una de las dietas.
Las instalaciones son las áreas donde se trabaja el ganado dentro del corral de engorda Estas deben brindar seguridad tanto para los animales como para el personal que las opera. Unas buenas instalaciones eficientará el trabajo y mejorando la productividad del sistema de producción.
Instalaciones dentro sistema de producción del corral de engorda:
Corrales de confinamiento (donde los animales inician y terminan su ciclo para salir al mercado), normalmente son para 50 animales, se considera un espacio de 10m2, siendo mayor en lluvias (12-15m2), deberá contar con un buen declive y piso firme.
-Bebederos (de 200 a 250lt de agua) deben ser fácil de limpiar.
-Comederos (considerando 35 a 45m lineales).
-Pasillos de salida y entrada a los corrales (4m de ancho).
-Corrales de manejo (trampa, chute y bascula).
-Corrales de corte (dos cuando menos).
-Bodegas (suficientes grandes y amplias).
-Planta de alimento (lugar de elaboración de dietas).
-Oficina (lugar de operación y administración de la explotación)
-Almacenes de melazas (subterráneos y aéreos).
-Basculas (para recibir el ganado o materias primas).
La productividad y rentabilidad del corral de engorda (feedlot) aumentará a medida que se implementen los procedimientos correctos en la recepción del ganado, la alimentación, apoyados con la utilización de instalaciones seguras y prácticas.
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